Vegansk hverdagstaco med ekstra grønnsaker



Enkel og god hverdagstaco med ekstra grønnsaker.

Til 4 personer (voksne):

2 stk små avokado

4 stk spisspaprika

2pk røde linser

1pk kikerter

2pk kidneybønner

1/2stk  blomkål

1stk rødløk

1 liten boks mais

Berit Nordstrands rapskokos til steking

1/2stk lime

Små tomater

Agurk

Tacokrydder

Tacochips

Tacosaus

Jalapenos

Oatly I mat fraiche

Slik gjør du :

Sett stekeovnen på 200grader

Ha rist i en kasserolle, vann opp til risten og ha små blomkålbuketter oppi. Damp blomkålene godt møre

Ha litt rapskokos i en høy stekepanne.

Skjær opp løk i småbiter og ha dette i stekepannen. Stekes på middels varme.

Skyll linser, kikerter og kidneybønner i kaldt vann. Ha disse over i stekepannen og stek i noen minutter sammen med løken.

Ha over tacokrydder (vegetarisk) og vann, eller bland krydderet selv og ha dette over blandingen.

Ha så i de møre blomkålbitene. La alt syde i noen minutter.

Vask og del spisspaprikaene i 4. Ta ut frø og legg delene flatt på en bakepapirkledd stekeplate.

Fyll paprikaflakene med linseblandingen. Ha over mais og sett de inn i ovnen ca 10-15minutter.

Lag til serveringstallerkene med oppskåret agurk, tomater, tacochips, lime og oppskjært avokado. Litt salt og pepper over avokadobitene.

Ta paprikaflakene ut av ovnen og på serveringstallerkenen. Server med jalapenos, tacosaus og oatly ifraiche. ENJOY :)

Følg meg gjerne på facebook og instagram. Link i kontaktfeltet øverst i bloggen

.
#blogg #inspirasjon #helse #kosthold #vegansk #vegetar #laktoovovegetarianer #kos #familie #taco #vegetartaco #mat #oppskrift #matglede #matprat #veggis #veggislivet

 

 

 

 

 

 

Ingen kommentarer Skjul

Skriv en ny kommentar

hits