Lettlaget grønnsakssuppe (sunn middag på budsjett)

Denne suppen er både enkel og god og det du trenger for å lage denne suppen til 2-3 personer er:

4 poteter

1/2 kålrabi

1/2 purre

4 gulerøtter

1 pose “boil in bag” byggryn

1-2 pk kikerter(ferdig til bruk)

1 liter vann+ grønnsaksbuljong til dette

 Salt og pepper

Slik gjør du:

Kok opp vann+ grønnsaksbuljong.

i egen kasserolle kokes byggrynsposen etter anvisning på pakken

Skjær opp poteter, kålerabi og gulerøtter i små biter, og ha over i grønnsaksbuljongvannet. Kok i ca 15 minutter.

Når det er ca 5min igjen av koketiden tilsettes purre i småbiter samt kikertene (husk å helle av laken skyll kikertene i kaldt vann før du tilsetter dem i kasserollen).

Ha over de ferdig kokte byggrynene.

Smak til med salt og pepper

Serveres med f.eks godt brød med smør, flatbrød eller evt. Proteinrundstykker.

Håper det smaker

#middag #middagstips #vegetarfamilie #suppe

Long time no see

Dagene, ukene, månedene går.. Bloggen er blitt nedprioritert, men nå er planene at den skal “opp å gå” igjen. Det blir kanskje ikke så mange innlegg hver måned,  men det vil bli litt mer aktivitet her inne.  Det vil være ennå mer aktivitet på min instagram, både med bilder og enkle oppskrifter,  så om du ikke følger meg der, så er det bare å søke opp vegetarfamilie og følge meg :). 

Forhåpentligvis vil det være til inspirasjon både for vegetarianere, veganere samt kombinasjonsfamilier med både kjøttspisere og vegetarianere.

Ønsker dere alle en fin dag.

 

Vegansk Pizza

Denne pizzaen falt i veldig god smak her hjemme.

Jeg lager som oftest både bunn og farse/fyll til pizzaen selv, men når jeg ønsker en enda raskere versjon så lager jeg bla. denne varianten.

Til 1stk langpanne :

1 ferdig pizzadeig (Peppe`s pizzadeig er vegansk)

1/2 pk Hålsans køk vegansk farse (grønn pose, ligger i frysedisk. Finnes i de fleste dagligvarebutikker)

1pk grønne linser (ferdig til bruk)

1/2 glass Mutti pizzasaus 

1/2 squash

1/2 liten boks mais

4 stk champignon (kan sløyfes)

Revet vegansk ost (jeg brukte Coop Vegetardag revet)

Litt oregano (kan sløyfes)

evt salt og bittelitt chilikrydder (kan sløyfes)

Slik gjør du :

Ha den ferdige deigen på et bakebrett og følg anvisning på pakken for temperatur og steketid.

Stek champignon i litt smør sammen med farsen.

Skyll de grønne linsene godt i kaldt vann og ha disse over i stekepannen sammen med farsen og champignon. Skru ned varmen og bland godt.

Smør pizzasaus utover pizzadeigen+ evt. litt krydder

Ha på fyllet fra stekepannen samt mais.

Vask squashen og bruk en ostehøvel og lag tynne skiver som du fordeler utover pizzaen.

Noen klatter med pastasaus over, og så ønsket mengde revet vegansk ost. 

Stek pizzaen, del opp og spis.

Håper det smaker.

#vegan #pizza #veganskpizza #mat #middag #vegetarfamilie #veggislivet #matglede

 

 

Spagetti med pesto

Dette er en lettlaget, smakfull og næringsrik middagsrett.

Denne oppskriften er vegansk, men kan enkelt tilsettes f.eks kylling og/eller parmesanost om man ønsker det.

Siden vi er en kombinasjonsfamilie (2 vegetarianere og 2kjøttspisere) så er slike middager som er lett å lage både med og uten kjøtt,perfekt for oss.

Til 2-3 personer :

6 store sjampinjoner

1 squash

1 brokkoli

2pk grønne linser (ferdig til bruk)

10små tomater (kan sløyfes)

ca 150gr fullkornsspagetti

1glass “coop smak forskjellen” pesto. (Denne pestoen er vegansk. Ganske kostbar, men er utrolig god på smak. Anbefales på det sterkeste)

Litt smør eller olje til steking

Salt og pepper

Slik gjør du :

Skyll brokkoli og del i små buketter.

Ha en rist i en kasserolle, vann opp til risten og legg brokkolibukettene oppå. Damp til de er møre, men fremdeles litt tyggemotstand.

Kok opp vann til spagetti. Kok etter anvisning på pakken

Del opp sjampignoner og squash i små biter, og stek på en stekepanne sammen med litt rapsolje eller litt smør. Når disse har stekt noen minutter, tilsettes 2 pk grønne linser (skylles godt i kaldt vann før bruk). Bland godt og skru ned varmen. Ha over litt salt og pepper. Ønsker du tomater, deles disse i små biter og haes oppi rett før servering

Når spagettien er ferdig helles vannet av, og spagettien blandes godt med 1glass pesto.

Ha så ønsket mengde spagetti på en tallerken, og topp med soppblandingen samt brokkoli. 

Håper det smaker.

#middag #vegetarfamilie #mat #oppskrift #vegansk #vegetar 

 

 

 

Chia/havregrøt med mango (vegansk)

Denne varianten av chiagrøt var frisk og god.

Til 2 personer brukte jeg :

0.5 dl ublandet Zeroh Orange & Golden Berry saft

3 dl usøtet mandel eller havremelk 

3 ss Oatly havregurt naturell (vet ikke om alle dagligvarebutikker har denne, jeg kjøpte den hos Meny)

4 ss chiafrø

5 ss havregryn

Fersk eller frossen mango (mengde etter eget ønske)

Slik gjør du :

Bland alle ingrediensene unntatt mango, og la det hele svelle i ca 20minutter. Evt. kan du sette den i kjøleskap over natten.

Om morgenen rører du i blandingen og tilsetter mangobiter, eller evt. mango som du har “moset” til saus i en blender.

ENJOY 🙂 

#vegetarfamilie #chiagrøt #frokosttips #veggislivet #matglede 

 

Stekepannepizza (Vegansk)

Dette er en glimrende, rask og velsmakende middag.

Jeg har laget bunn av kikertmel (fåes kjøpt på helsekost), men du kan like gjerne bruke tortillalefser om du vil.

Til fyll har jeg brukt :

Gul paprika

Kikerter (ferdig til bruk)

Små tomater

Rødløk (kan sløyfes)

Ruccolasalat

Litt revet vegansk ost

1 boks Oatly i mat fraiche

1-2 fedd hvitløk 

Pepper

Vegansk smør til steking (f.eks eldorado sitt smøremyk)

Slik gjør du :

Bland kikertmel og vann til en passe tykk røre.

Bruk en liten stekepanne, og ha i litt smør.

Stek kikertpannekaken på middels varme.

Når du snur pannekaken tar du på fyllet slik:

Bland sammen imat fraiche, hvitløk (presset) samt litt pepper, og smør litt av dette utover pannekaken.

Ha på finhakket rødløk, paprika, tomater og kikerter.

Litt vegansk revet ost på toppen.

Ha lokk over stekepannen og stek til alt er gjennomvarmt. (NB! pass på at varmen ikke er for høy slik at pannekaken blir brent)

Serveres med ruccolasalat og imat fraiche blandingen på toppen. (Tips.. er Imat fraiche blandingen litt tykk, ta bittelitt vann slik at den blir litt mer flytende)

ENJOY 

 

#vegetarfamilie #pizza #middag #middagstips #veggislivet #vegansk #vegetar

Vegansk Sjokoladekake

Denne sjokoladekaken ble til da min sønn ønsket å bake en kake til avslutning på jobben.

Den ble vellykket, og det du trenger for å lage denne er:

6dl hvetemel

3 dl sukker (vil du redusere på sukkerinntaket kan du bruke f.eks halvparten hvitt sukker og halvparten sukrin gold)

6 strøkne ss bakekakaopulver

3dl mandelmelk

75gr vegansk smør (jeg brukte det nye Eldorado Smøremyk)

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Glasur :

75gr melis

1/2 ss kakaopulver

1/2 ts vaniljesukker

ca 1.5ss mandelmelk

Slik gjør du :

Sett stekeovnen på 200gr

Smelt smøret , ha over i en bakebolle. Tilsett de andre ingrediensene, og visp godt sammen. 

Hell over i en bakepapirkledd bakeform ca 20x30cm

Stekes på midterste rille ca 25-30min. Tips. Sjekk om kaken er gjennomstekt ved å bruke en kakepinne eller evt. en tannpirker(uten smak).

Når kaken er kald, lages glasuren og smøres over. Her kan du gjerne lage dobbel porsjon om du ikke skal ha annen pynt. Vi brukte knuste oreokjeks samt jordbær og blåbær, og da var det nok med et tynt lag med glasur.

 

#matglede #veggislivet #kake #sjokoladekake #vegetarfamilie

 

 

 

 

Linsesuppe

Denne suppen er enkel å lage og har god smak av kokos og karri.

Jeg har fått helt “dilla” på supper og gryteretter som inneholder kokosmelk.

Til 2 personer trenger du :

4ts yellow curry paste (kjøpes på vanlige dagligvarebutikker)

ca1.5ss rapsolje

6dl vann

1 grønnsaksbuljongterning (vegansk)

1eske kokosmelk (250ml)

1/2 gul løk

1/2 brokkoli

1/2 spisspaprika

2stk gulerøtter

2 pk røde linser (ferdig til bruk)

0.5dl quinoa (kan sløyfes)

1/2 ts malt ingefær

Slik gjør du :

Kok quinoa etter anvisning på pakken.

Stek currypaste et par minutter på svak varme i en kasserolle sammen med 1.5ss olje

Ha 6dl vann + 1 grønnsaksbuljongterning i kasserollen og kok opp

Del løk, brokkoli, gulerøtter og spisspaprika i små biter, og ha over i buljongvannet.

Kok 5-6minutter. 

Skru litt ned på varmen, og ha i kokosmelk, linser, kokt quinoa og malt ingefær. 

Når alt er gjennomvarmt er suppen ferdig.

Smak til med evt. litt mer salt før servering.

Håper det smaker.

#suppe #vegetarfamilie #vegansk #vegetarfamilie #veggislivet #matglede 

 

 

 

Vegansk hvetekringle

Her er en enkel oppskrift på vegansk kringle.

Jeg har brukt Eldorado sitt nye smøremyk til denne oppskriften. Veldig billig vegansk smør/margarin.

I tillegg er det brukt mandelmelk og sukrin gold, dette er produkter som finnes på vanlige dagligvarebutikker.

Til denne kringlen trenger du :

ca 550 gr hvetemel

150gr vegansk smør (Eldorado smøremyk)

3 dl mandelmelk

0.5 dl sukker

0.5 dl sukrin gold

25gr tørrgjær (1/2 pose)

1 ts bakepulver

1ts kardemomme

Til fyllet :

40-50gr vegansk smør (Eldorado smøremyk)

25gr sukker

25gr sukrin gold

5 ss rosiner

1 ss kanel

Slik gjør du :

Smelt smøret i en liten kasserolle. Ha i mandelmelken og rør sammen.

Ha dette over i en bakebolle / kjøkkenmaskin

Ha i de andre ingrediensene og kjør kjøkkenmaskinen ca 5 min på medium styrke. 

Ha plastfolie og et håndkle over bakebollen og sett til heving ca 1 time

Når deigen har hevet, har du deigen over på et melet underlag. 

Kjevle deigen ut til en avlang leiv som er ca 25 cm bred.

Smør på margarin, og strø kanel, sukker, sukrin gold og rosiner over.

Rull sammen og legg den som en ring på en bakepapirkledd stekeplate. La skjøten på deigen være ned mot bakepapiret.

Klipp små hakk i deigen med en saks med ca 2 cm mellomrom, slik at du kan brette flikene annenhver gang mot venstre og høyre.

Etterheves ca 30minutter.

Stekes midt i  ovnen på 225gr i ca 15-20 min. 

Avkjøles på rist

Kan serveres som den er, eller evt kan du ha over melisglasur og litt opphakkede mandler/hasselnøtter.

#vegansk #kringle #baking #vegetarfamilie #vegan #veggislivet #matglede 

Hvetekringle

Her er en enkel oppskrift på hvetekringle.

Til denne kringlen trenger du :

ca 500-550 gr hvetemel (bruk 500gr og ha i litt mer når du elter om deigen er for løs)

150gr smør 

3 dl melk

0.5 dl sukker

0.5 dl sukrin gold (fåes kjøpt på de fleste dagligvarebutikker)

25gr tørrgjær (1/2 pose)

1 ts bakepulver

1ts kardemomme

1stk egg til pensling

Til fyllet :

50gr  smør 

25gr sukker

25gr sukrin gold

5 ss rosiner

1 ss kanel

Slik gjør du :

Smelt smøret i en liten kasserolle. Ha i melken og rør sammen.

Ha over i en bakebolle / kjøkkenmaskin

Ha i de andre ingrediensene, og kjør kjøkkenmaskinen ca 5 min på medium styrke. 

Ha plastfolie og et håndkle over bakebollen, og sett til heving ca 1 time

Når deigen har hevet, har du deigen over på et melet underlag. 

Kjevle deigen ut til en avlang leiv som er ca 25 cm bred.

Smør på margarin, og strø kanel, sukker, sukrin gold og rosiner over.

Rull sammen og legg den som en ring på en bakepapirkledd stekeplate. La skjøten på deigen være ned mot bakepapiret.

Klipp små hakk i deigen med en saks med ca 2 cm mellomrom, slik at du kan brette flikene annenhver gang mot venstre og høyre.

Etterheves ca 30minutter.

Pensles med et sammenpisket egg.

Stekes midt i  ovnen på 225gr i ca 15-20 min. 

Avkjøles på rist

Kan serveres som den er, eller evt kan du ha over melisglasur og litt opphakkede mandler/hasselnøtter.

#vegetarfamilie #matglede #veggislivet #kringle #baking