Vegansk pizza

Tidligere i dag la jeg ut oppskrift på vegansk pizzafarse som du lager på få minutter. Den finner du HER 

Pizzafarsen brukte vi på denne pizzaen, og foruten farsen trenger du følgende til 1 stor pizza:

Deig:

600gr hvetemel eller økologisk siktet speltmel

4dl vann

1ts salt

2ts tørrgjær

evt. bruk ferdig vegansk pizzadeig

Fyll :

1 porsjon vegansk pizzafarse 

1 boks/glass ferdig pizzasaus (gjerne av merket Mutti)

1 boks ananasbiter

1 eske kikerter (ferdig til bruk) Kan sløyfes

1 liten boks mais

Ønsket mengde vegansk ost. Vi bruker revet “ost” fra Coop. Billig og bra.

Slik gjør du :

Bland alle ingrediensene til deigen  i en kjøkkenmaskin i ca 5minutter. 

Deigen heves under plast i ca 1 time.

Lag farsen mens deigen hever.

Kjevle ut deigen og ha over på en bakepapirkledd stekeplate.

Smør pizzasausen utover bunnen

Ha på farse, ananasbiter, mais og kikerter .

Revet vegansk ost på toppen.

Stekes midt i ovnen på 225grader i 10-15min

ENJOY 

#pizza #middag #vegansk #vegetarfamilie #veggislivet #matglede #middagstips

Vegansk pizzafarse på 1-2-3

Innimellom kjøper jeg ferdigfarse og andre ferdigprodukter, men jobber stadig vekk med å lage rimeligere og enkle varianter selv.

I går laget jeg for første gang min egen veganske farse, som jeg brukte som pizzafyll.

Enkel og rask å lage (slik jeg liker det), god på smak, og kan varieres med forskjellige krydder. 

Dette trenger du som fyll til 1 stor pizza :

0.5dl mandler

0.5dl usaltede cashewnøtter

0.5dl små havregryn

385gr grønne linser (ferdig til bruk)

1 stort hvitløksfedd (eller 2 små)

2ss soyasaus

Litt olje til steking

Slik gjør du : 

Ha mandler og cashewnøtter i en blender og blend til småbiter.

Ha over i en bakebolle sammen med havregryn og grønne linser. Mos linsene og havregrynene litt sammen med nøttene (husk å skylle linsene i kaldt vann før bruk)

Bland godt før du tilsetter soyasaus .

Bruk hvitløkspresse, og bland hvitløken godt sammen med de andre ingrediensene.

Ha  1ss olje i en liten stekepanne. 

Stek farsen på middels varme, vend farsen med jevne mellomrom.

Når farsen har fått litt stekeskorpe er den ferdig.

Farsen egner seg godt til pizza.

Til info : Oppskriften på hele pizzaen vi lagde i går, deles på bloggen litt senere i dag.

 

#vegetarfamilie #veggislivet #vegetar #vegansk #mat #middag #pizza #matglede

 

 

Lettlaget lasagne (for kjøttspisere)

Dette er en enkel og god lasagne for kjøttspisere. Ønsker du en vegansk/vegetarversjon kan du finne oppskriften HER

 Lag gjerne en ekstra stor porsjon. Egner seg fint til frysing.

Til 4-5 personer :

Tomatsaus:

800gr karbonadedeig eller kjøttdeig

1glass pastasaus 500gr 

1/2 boks pizzasaus 200gr (Mutti) 

6-8 stk Lasagneplater 

Hvit saus:

4ss meierismør

4ss hvetemel eller siktet speltmel

2 dl melk

2 dl matfløte 

Salt, pepper, muskat

ca 100 gram revet ost 

Slik gjør du : 

Sett stekeovnen på 170gr varmluft

Tomatsaus:

Stek karbonadedeig/kjøttdeig.

Ha pasta og pizzasaus i en kasserolle og varm opp til kokepunktet.

Skru ned til svak varme, og ha iden ferdig stekte karbonade/kjøttdeigen.

Smak til med evt. mer krydder (f.eks salt, pepper, oregano)

Hvit saus:

Smelt smøret i en kasserolle.

Ha i mel og rør godt.

Spe med melk og fløte

Kok opp under stadig omrøring til sausen har fått passe tykkelse. (nb! ikke ha for sterk varme på platen, sausen må ikke bli svidd)

Ha i litt salt, pepper og muskat (ca 1 ts tilsammen) 

Ta kasserollen av platen.

Bruk en ildfast form.

Legges lagvis i formen. Først kjøttsaus ,så lasagneplater og deretter hvitsaus . Jeg fikk 2 lag. 

Revet ost på toppen

Stekes midt i ovnen i ca 40minutter.

Serveres med salat, og evt. hvitløksbaguetter/rundstykker.

Her kan du bruke vanlige brødskiver, rundstykker eller baguetter.

Jeg hadde 50gr smør + 2 hvitløksfedd. Brukte en hvitløkspresse. Blandet godt.

Smurte på 4 stk baguetter, og varmet dem noen minutter i stekeovnen.

Velbekomme 

 

#vegetarfamilie  #lasagne #mat  #middag  #matglede #middagstips

 

 

 

 

 

 

 

Vegansk Lasagne

Dette er en enkel og proteinrik vegansk lasagne. 

Til 4 personer :

Tomatsaus:

1pk Halsans køk farse (finnes i frysedisken i de fleste dagligvarebutikker)

1 pk grønne linser (ferdig til bruk)

1glass pastasaus 500gr 

1/2 boks pizzasaus 200gr (Mutti) 

6-8 stk Lasagneplater 

Hvit saus:

3ss Berit Nordstrand rapskokos (eller annet vegansk smør)

3ss hvetemel eller siktet speltmel

2 dl usøtet mandelmelk

1 dl havrefløte (fåes i de fleste dagligvarebutikker)

Salt, pepper, muskat

1 pk kikerter (ferdig til bruk)

Evt. vegansk revet ost 

Slik gjør du : 

Sett stekeovnen på 170gr varmluft

Tomatsaus:

Stek farsen etter anvisning på pakken.

Ha pasta og pizzasaus i en kasserolle og varm opp til kokepunktet.

Skru ned til svak varme, og ha den ferdig stekte farsen samt de grønne linsene i kasserollen (husk å skylle linsene i kaldt vann før bruk)

Smak til med evt. mer krydder (f.eks salt, pepper, oregano)

Hvit saus:

Smelt smøret i en kasserolle.

Ha i mel og rør godt.

Spe med melk og fløte

Kok opp under stadig omrøring.

Ha i kikertene (husk å skylle dem i kaldt vann først).

Bland godt og ta kasserollen av platen.

Bruk en stavmixer, og mos kikertene inn i den hvite sausen. Bland inn litt salt, pepper og muskat (ca 1 ts tilsammen)

Bruk en ildfast form.

Legges lagvis i formen. Først tomatsausen ,så lasagneplater og deretter hvitsaus . Jeg fikk 2 lag. På toppen skal det være hvit saus.

Evt. litt revet vegansk ost på toppen

Stekes midt i ovnen i ca 40minutter.

Serveres med salat, og evt. hvitløksbaguetter/rundstykker.

Her kan du bruke vanlige brødskiver, rundstykker eller baguetter.

Jeg hadde 25gr Berit Nordstrand smør + 1 hvitløksfedd. Brukte en hvitløkspresse. Blandet godt.

Smurte på 4stk halve rundstykker, og varmet dem noen minutter i stekeovnen.

Velbekomme 

 

#vegetarfamilie #vegansk #lasagne #mat #vegetar #middag #veggislivet #matglede #middagstips

 

 

 

 

 

 

 

 

Smakfull kokos/karrigryte

Til 4 personer :

6 dl vann

1.5 stk grønnsaksbuljongterning 

ca 3.75 dl kokosmelk (ikke lettvariant)

1 stk blomkål

3 stk gulerøtter

1 stk rød spisspaprika

1/2 gul løk (kan sløyfes)

2 pk grønne linser (ferdig til bruk)

1 pk kikerter (ferdig til bruk)

2 poser byggryn (Møllerens middagsris bygg, boil in bag)

1 ts hvitløkssalt

1/2 ts ingefær

2 ts karri

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Saften fra 1/2 lime

* Da vi er en kombinasjonslfamilie med 2 kjøttspisere og 2 vegetarianere,  bruker vi mindre linser og kikerter  til kjøttspiserne. Isteden steker vi kyllingfilet som har oppi gryten til dem. 

Slik gjør du :

Kok opp vann og ha i posene med byggryn. Kok etter anvisning på pakken.

Ha 6 dl vann + buljongterning i en kasserolle og kok opp. 

Del grønnsakene i små biter og ha de oppskårne grønnsaker (blomkål, gulerøtter, paprika, løk), over i buljongvannet.

Kok ca 5 minutter.

Ha i kokosmelk og krydder

Skyll linser og kikerter i kaldt vann og ha disse over i kasserollen.

Kok opp.

Ha i de ferdig kokte byggrynene

Ha i saften av 1/2 lime.

Smak til med evt. mer krydder

Velbekomme

#middag #vegetar #vegetarfamilie #vegan #mat #veggislivet #matglede #middagstips 

 

 

 

 

Eggesalat

 

Dette er et smakfullt og lettlaget blodsukkervennlig måltid. Et måltid med en fin blanding av vitaminer, proteiner, karbohydrater og fett. 

Du trenger:

4 Egg
Et par ss majones
Salt 
Pepper
Litt vårløk
Isbergsalat

Speltlomper

evt.agurk, tomat, mais, avokado etc om man ønsker.

Slik gjør du :

Hardkok eggene og del disse i småbiter.

Bland i ønsket mengde majones, fint oppkuttet vårløk og smak til med salt og pepper

Smør litt eggesalat oppå en speltlompe. Legg så på isbergsalat og evt. annet tilbehør du ønsker.

Rull sammen, ta matpapir eller aluminumsfolie rundt lompen om den ikke skal spises med en gang.

Har du mulighet så anbefales det å oppbevare lompen  i kjøleskap frem til den skal spises.

Velbekomme

#matpakketips #mat #matglede #veggislivet #vegetarfamilie #frokosttips

 

Pestomuffins (lavkarbo)

Smakfulle pestomuffins som holder deg mett lenge (lavkarbomuffins).

Vil du ha en “lettere” versjon med mindre kalorier, kan du bruke lettost og matfløte.
 

Til ca 12 stk muffins trenger du:

5 egg

1- 2 dl Revet ost (gjerne en blanding av vanlig hvitost og parmesan)

1 dl kremfløte

Ca 2-3 ss grønn pesto

 Litt salt

1 ts bakepulver

Valnøtter

Muffinsformer

Slik gjør du:

Fyll halve muffinsformen med revet ost. Visp eggene, kremfløten, salt, bakepulver og pesto sammen og hell dette over osten.

Topp med litt valnøtter.

Stekes på 175 grader i ca 20-30 min. Følg med på muffinsene, steketiden kan variere en del fra ovn til ovn.

Disse er fine å fryse, og holder seg også godt i kjøleskap noen dager.

#matpakketips #mat #muffins #vegetarfamilie #lunsj #veggislivet #matglede

Enkel Vegansk Pestopasta

Da jeg ble vegetarianer for 1 1/2 år siden, var jeg redd det kom til å bli vanskelig å variere middager og smaker.

Jeg var ikke vant til å spise bønner, linser og kikerter, og jeg så for meg at det kunne bli en stor utfordring.

Men det har faktisk ikke vært et problem en eneste gang..

Og i tillegg elsker jeg  bønner, linser og kikerter så det inkluderer jeg ofte i middagsrettene.

Denne pestoretten i dag er vegansk, og av det enkle slaget.

Jeg er tilhenger av å lage enkel, rimelig og næringsrik mat.

Og det er denne retten også et eksempel på.

Riktignok er den veganske kjøpepestoen ganske kostbar. Men den er utrolig god og verd hver krone, om du ikke velger å lage pestoen selv.

Til 2-3 personer trenger du :

1 pk kikerter (ferdig til bruk – anbefaler gjerne Eldorado sine fra Kiwi/Meny)

1 pk bønnemix (ferdig til bruk)

1 pk kidneybønner (ferdig til bruk)

1/2 brokkoli (kan sløyfes)

0.5 dl quinoa

Fullkornspasta (penne) . Ca 40 gram ukokt penne pr. person

1 glass grønn pesto (vegansk pesto : Coop se bilde)

1.5 dl Oatly havrefløte (eller evt. annen vegansk matfløte)

Cashewnøtter eller pinjekjerner (kan sløyfes)

Evt. salt og pepper

Slik gjør du :

Skyll 0.5dl quinoa i varmt vann, og ha over i kasserolle med 1 dl vann. Kok etter anvisning på pakken

Kok pasta etter anvisning på pakken. De siste 3-4 minuttene av koketiden, har du oppi oppskjærte brokkolibuketter

Ha pesto og fløte i en  kasserolle, og varm opp på svak varme. Rør godt.

Skyll kikerter, bønnemix og kidneybønner i kaldt vann i et dørslag, og ha over i fløte/pestoblandingen.

Bland godt. 

Varm opp på svak varme til alt er gjennomvarmt.

Når quinoaen er ferdig haes denne over i bønneblandingen og blandes inn.

Anrett ferdig kokt pasta og brokkoli på en tallerken.

Hell pestoblandingen over.

Litt salt og pepper, og evt. noen cashew eller pinjekjerner på toppen, og så er middagen klar.

Håper det smaker.

#middag #vegansk #vegetarfamilie #middagstips #matglede #veggislivet #veggispreik

 

Enkel og rimelig middag

Dette er en middag som nesten ikke er mulig å gjøre enklere. Passer også ypperlig som lunsj / matpakke.

Selv om måltidet er superenkelt, og veldig raskt å lage så inneholder det en fin blanding av karbohydrater, proteiner og fett.

Du trenger til 2 personer :

1 pose fullkornsris & grønnsaker (ligger i frysedisken hos Rema 1000)

1 pk kikerter (anbefaler de som er ferdig til bruk fra Rema 1000  i hermetikkboks eller Kiwi/Meny sine fra pappboks av merket Eldorado)

2 pk grønne linser (ferdig til bruk)

Salt og pepper

Soyasaus eller Sweet Chili saus

Litt olje til steking

 

Slik gjør du :

Ha litt olje i en stekepanne, og stek fullkornsris/grønnsaksblandingen etter anvisning på pakken.

Skyll kikerter og linser i kaldt vann, og ha over i ris/grønnsaksblandingen på slutten av steketiden.

Bland godt og stek noen minutter til alt er gjennomvarmt.

Ha over på tallerken, krydre etter ønske og ha over soyasaus eller sweet chili saus.

ENJOY 🙂

#matglede #middag #middagstips #vegetarfamilie #veggislivet #vegetar #vegansk 

 

 

En av nøklene til god helse..

Hvordan står det til med blodsukkeret ditt?

Kroppen vår trenger både fett, protein og karbohydrater. Om vi klarer å ha karbohydrater,fett og protein i god balanse, så oppnår vi stabilt blodsukker.

Stabilt blodsukker er en av  nøklene til god helse, vitalitet og vektkontroll.

Fordelene med å ha stabilt blodsukker er bla.:

Godt Immunforsvar
Bedre humør
Mindre søtsug
Vektkontroll
Hormoner i balanse
Bedre konsentrasjon
Høyere fysiske og psykiske prestasjoner

Ustabilt og svingende blodsukker er en stor belastning for kroppen.

I denne informasjonen jeg deler i dag skriver jeg om makronæringsstoffet karbohydrater.

Karbohydrater brytes ned i fordøyelseskanalen og kommer ut i blodet som blodsukker. Blodsukker fungerer som energi for hjernen.

Kildene til karbohdrater har endret seg drastisk i vår tid.

De opprinnelige karbohydratene var grønnsaker, frukt og bær.
Disse karbohydratene gir langsom og gunstig blodsukkerstigning. Det er dette som bla. blir omtalt som langsomme karbohydrater.

De nye kildene til karbohydrater er brød, bauetter, hvit ris, pasta, kaker, frokostblandinger, kjeks, brus, juice, saft,syltetøy, søtede meieriprodukter (yoghurter etc), sjokolade, godteri. Disse karbohydratene inneholder 70-100% ren karbohydrat, noe som gjør at blodsukkeret stiger raskt og høyt. Dette er dette som bla. blir omtalt som raske karbohydrater.

Hva skjer om blodsukkeret ikke er stabilt?

Hvis vi spiser for mye karbohydrater i forhold til fett og proteiner i ett måltid stiger blodsukkeret. Kroppen reagerer med å pumpe ut insulin for å senke blodsukkeret til normalt nivå igjen..Men det er fremdeles insulin igjen i systemet når blodsukkeret er kommet til normalt nivå, og dermed fortsetter blodsukkeret å synke og vi får lavt blodsukker. Da opplever vi gjerne fysiske symptomer som “cravings” , hodepine, svimmelhet, humørsvigninger og trøtthet. Vi kan i tillegg oppleve psykiske symptomer som uro i kroppen, sinne, konsentrasjonsproblemer, gråteanfall, angst og hyperaktivitet.

Ustabilt og svingende blodsukker over tid er en stor risiko for ulike helsetilstander (diabetes 2, overvekt/fedme, høyt blodtrykk, hormonubalanse, dårlig tannhelse, betennelsestilstander etc)

Mange tenker gjerne at det skjer ikke meg, men vi må innse at kroppen vår er som en “motor”. Alle ønsker en velfungerende kropp.

Ingen kan garantere seg mot sykdom, men vi kan redusere risikoen ved å bli bevisst på hvilken “bensin” vi fyller på tanken.

Og det er aldri for sent å begynne en endring.
Små steg til varige endringer.

Jeg brenner virkelig for dette temaet, og vet hvor lite som skal til for å starte en endring som kroppen din vil elske.

 

 

kilder : kostholdsveilederutdannelse, sanabona.no